中文名称1：丙三醇
英文名称1： glycerol
中文名称2：甘油
英文名称2： glycerin
CAS No.： 56-81-5
分子式： C3H8O3
分子量： 92.09
主要成分：纯品
外观与性状：无色粘稠液体, 无气味, 有暖甜味, 能吸潮。
熔点(℃)： 20
沸点(℃)： 182(2.7KPa)
相对密度(水=1)： 1.26(20℃)
相对蒸气密度(空气=1)： 3.1
饱和蒸气压(kPa)： 0.4(20℃)
闪点(℃)： 160
引燃温度(℃)： 370
溶解性：可混溶于醇，与水混溶，不溶于氯仿、醚、油类。
主要用途：用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂等。
健康危害：吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。对眼睛、皮肤有刺激作用。接触时间长能引起头痛、恶心和呕吐。
燃爆危险：本品可燃，具刺激性。
危险特性：遇明火、高热可燃。
甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。
小常识：甘油又名丙三醇，是一种无色、无嗅、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。